Solito post segnalibro per non dimenticarmi le cose.
I parametri corretti per impostare una VPN per iPhone e/o iPad lato server sono:
Fase 1:
Encryption: 3DES
Autentication: SHA1
Fase 2:
Protocol: ESP
Encryption: AES-128
Autentication: SHA1
Naturalmente servono anche il servizio L2TP abilitato e un utente VPN con le corrette autorizzazioni.
Lato iPhone / iPad la configurazione va inserita in Settings –>General –> Network –> Add VPN Configuration…
Description: un campo mnemonico da compilare a piacimento;